Hervido de Chivo en Pavia


Estar en Barquisimeto y visitar Pavia para comer alguno de los platos de la zona es un clásico. En medio de la vegetación xerófila se encuentran algunos buenos restaurantes que preparan chivo y ovejo en múltiples presentaciones, ademas de la completa “tostada caroreña”, acompañada de arepas “peladas” y una buena jarra de papelón con limón.

Quizá el comedero más conocido sea “El gran chivo”, fácilmente visible por su extensión y por estar al costado de la carretera. En la gráfica el hervidito de chivo que tuve el placer de degustar… ¡Mas bueno!

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